食材準備 琵琶腿、蔥、姜、蒜、八角 香葉、干辣椒、料酒、冰糖 黃豆醬、甜面醬、鹽、蠔油、生抽 制作步驟 雞腿剁成塊，冷水下鍋 加入蔥、姜、料酒 煮開撇去浮沫撈出洗凈備用 起鍋倒入少許油 加入冰糖炒糖色 炒至棗紅色加入甜面醬、黃豆醬 小火炒出醬香味 加入蔥蒜粒、八角、香葉、干辣椒 炒出香味 倒入焯好水的雞腿肉 翻炒均勻 加入足量的清水 煮開轉小火燒二十分鐘左右 挑去大料、蔥蒜 加入少許鹽、蠔油、生抽調味 大火收汁即可 撒上蔥花，出鍋裝盤 |
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